​最高級の魚と最高級の調味料

今日は、当店の味の根幹を支える、地元・岐阜が誇る白扇酒造さんの**「福来純（ふくらいじゅん）」**の凄さについてお話しさせてください。

​一流の魚を仕入れた時、最後の一押しを決めるのは「調味料」です。

​🍶 福来純 伝統製法 本みりん
​3年以上の長期熟成。化学調味料では出せない「まろやかで奥深い甘み」が、魚の旨味を引き立て、極上の照りを与えてくれます。飲めるほどに芳醇な、唯一無二の本みりんです。

​🍶 福来純 純米 料理酒（もち米四段仕込み）
​圧倒的なアミノ酸量。これが魚の生臭さを消すだけでなく、天然の「旨味ブースター」になります。焼き物や蒸し物も、驚くほどふっくら、ジューシーに仕上がります。

​「ゆえ」のこだわりの料理そのすべてに、この最高級の一滴を注いでいます。

​「素材が良いのは当たり前。その先をどう届けるか。」

​今夜も、この「名脇役」たちが引き立てた最高の魚を、ぜひ味わいに来てください。

​#魚屋と小料理ゆえ
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